Son yapılan çalışmalara göre çoklu doymamış yağlar, obez kadınlarda kilo vermeye yardımcıdır denmektedir ama kesin bir veri henüz yoktur.
Kötü Yağlar
Trans Yağlar: Kimyasal olarak bakıldığında sıvı yağlardan farklıdırlar. Oda sıcaklığında katı halde bulunabilirler. Göze ilk çarpan unsur ise doğal olmamalarıdır. Sıvı yağların çoklu bağlarının hidrojenle doyurulması ile oluşurlar. Doğal olmadığı için vücudumuz bu yağı tanıyamaz. Kötü kolesterol olarak bilinen LDL'yi artırır ve iyi kolesterol olan HDL'yi azaltır. Ayrıca trans yağ asidi yüksek kişilerin kalp krizi geçirme riski normal bireylere göre 3 kat daha fazla bulunmuştur.
Cipsler, kekler, bisküviler vb hazır gıdalarda bulunur.
Doymuş Yağ Asitleri: Genelikle et ve günlük üretilen besinlerde bulunur. Doymuş yağ asitleri, vücutta daha kolay depolanmaya meyilli yağ asitleridir. Ayrıca kan kolesterol seviyesini yükseltirler.
Kırmızı et, tavuk eti, tereyağ, süt/yoğurt, krema, peynir, yumurta sarısı, fast foodlarda bulunur.
İyi Yağlar
Tekli Doymamış Yağ Asitleri: Vücutta kullanılan ve kolesterol seviyesini düşüren yağ asitleri çeşididir. Bu yağlar Amerikan Diyabet Derneği'nin yaptığı çalışmaya göre, karın bölgesindeki yağlanmayı azaltabilir, ayrıca insülin duyarlılığını artırmaya yardımcıdır. Şeker kontrolünü sağlayabilir ve diyabetten koruyucu olabilir.
Zeytinyağı, kanola yağı, avokado, badem, yer fıstığı, fındık vb'de bulunur.
Çoklu Doymuş Yağ Asitleri: Özellikle balık ve bitkisel besinlerde bulunan omega-3 ve omega-6 yağ asitleridir. Bunlar sağlık için esansiyel yağ asitlerindendir. Omega-3 kalp hastalıklarını korumaya yardımcıdır. İnsan vücudu tarafından üretilemezler bu nedenle dışarıdan alınmak zorunda olan yağlardandır. Büyüme, gelişmeye yardımcılardır. Omega-6 yağ asitleri ayrıca kötü kolesterol olarak bilinen LDL kolesterolü düşürme etkisi vardır fakat fazla tüketimi iyi huylu kolesterol olan HDL'nin düşüşüne neden olabilir. Bu nedenle aşırı tüketilmemelidir.
Son yapılan çalışmalara göre çoklu doymamış yağlar, obez kadınlarda kilo vermeye yardımcıdır denmektedir ama kesin bir veri henüz yoktur.
Omega-3 yağ asitleri; somon balığı, uskumru, alabalık, ceviz, soya ve keten tohumu gibi gıdalarda bulunur. Omega-6 ise ayçiçek yağı, susam, ceviz, soya ve mısırda bol miktarda bulunur.
