OLAĞANÜSTÜ BİTKİ "BİBERİYE"

Akdeniz kökenli bir bitki olan Biberiye, ilkel insanlardan bu yana narenciye gibi kokusu ve sağlık faydaları sebebiyle mutfakları ve eczacıların vazgeçilmez ürünü olmuştur. Biberiye yetiştirilmesi son derece kolay olan bir bitkidir. Evinizin içinde ve dışında bir saksı içinde kolaylıkla yetiştirebilirsiniz. Işığın çok fazla olmasına gerek yoktur, nem ve sıcak havayı sever. Haftada bir kaç kez sulamanız yeterli olacaktır. Eşsiz kokusu ve tadı sebebiyle özellikle sebze çorbalarının hepsine rahatlıkla ekleyebilirsiniz. Ayrıca tavuk, et ve balık yemeklerine de mükemmel bir tad vermektedir. Biberiye satın alırken taze veya kuru olarak alabilirsiniz. Ama tabi ki tazesi daha makbuldür. Taze biberiyeyi birkaç hafta hava geçirmez bir torbanın içinde buzdolabında tutabilirsiniz. Kurutulmuş biberiyeyi serin, karanlık ve kuru bir yerde hava geçirmez bir kap içinde aylarca muhafaza edebilirsiniz. İsterseniz biberiye yağı da yapabilirsiniz. O zaman bu özü yemeklerde, güzelliğinizde, eviniz kullanabilirsiniz. Biberiye yağı yapmak için bir kavanozun içine zeytinyağı veya ayçicek yağı koyun. Üzerine biberiye yapraklarını (taze) ilave edin. Kavanozun kapağını kapattıktan sonra kavanozu iyice sallayın. tüm biberiye yapraklarının yağ ile temas etmesi gerekmektir. İki hafta, sıcak ve karanlık bir yerde saklayın. Ardından kavanozu açın ve biberiye yapraklarını süzün. Kullanmak için tekrar kavanozun içine dökün. bu yağı rahatlıkla salata soslarında kullanabilirsiniz. Biberiyenin Faydaları Biberiye sadece yiyeceklere lezzet veren bir bikti değildir, hafızayı güçlendirmek için yüzyıllardır kullanılan bir ilaçtır. Bu bitkinin özellikle çiçek üstleri, antibakteriyel ve antioksidan rosmarinik asit, artı cineol, kamfen, borneol, bornil asetat, ve anti-inflamatuar, anti-fungal özelliklere sahip olduğu bilinmektedir. Birkaç çay kaşığı biberiye yerine yukarıda sayılan özellikler 100 gram biberiye için belirtilmiştir. Yine 100 gram biberiyede bulunan serbest radikal-zap antioksidan özellikleri, sağlıklı cilt ve mukus zarları ile akciğer ve ağız kanserlerinden korunmak için vücud için gerekli olan günlük A vitamini ihtiyacının yüzde 16'ını sağlar. Enfeksiyonla mücadelede kan damarları, organlar, deri ve kemikler için gerekli olan proteini sentezler. Ayrıca biberiyede bulunan mangan adlı mineral, özellikle meme kanserini önlemede önelimle bir antioksidandır. Biberiye aynı zamanda demir (oksijen taşıyan kırmızı kan hücreleri) ve potasyum (kontrol kalp hızı ve kan basıncının düzenlenmesine yardımcı olur) içermektedir. Lif, bakır, kalsiyum ve magnezyum, ve pantotenik asit, B vitaminleri açısından çok zengindir. Ayrıca 100 gram biberiye yağında, 93 kalori, 12 gram lif ve demir (günlük ihtiyacın % 45), kalsiyum( günlük ihtiyacın % 35), C vitamini(günlük ihtiyacın % 29) ve A vitamini (günlük ihtiyacın% 16) bulunur.