Diğer bir adıyla ''greçka'' dediğimiz karabuğday, yüzyıllardan beri bilinen bir tahıl ürünü olmasına ragmen ülkemizde son zamanlarda popülerliği artmaktadır. Tahıl grubundan olmasına rağmen protein ve liften zengin karabuğday antioksidanlar açısından da oldukça zengindir. Bulgura kıyasla kalorisi yüksek değildir, yağ içeriği düşüktür. Kolesterolün düşmesine yardımcı olur, kabızlık gibi sindirim problemleriyle başeder ve aynı zamanda gluten içermediği için çölyak hastaları için rahat bir tüketim imkanı sağlar. Karabuğdayın yapısında %11 protein, %2 yağ bulunur.
Diğer bir adıyla "greçka" dediğimiz karabuğday, yüzyıllardan beri bilinen bir tahıl ürünü olmasına ragmen ülkemizde son zamanlarda popülerliği artmaktadır. Tahıl grubundan olmasına rağmen protein ve liften zengin karabuğday antioksidanlar açısından da oldukça zengindir. Bulgura kıyasla kalorisi yüksek değildir, yağ içeriği düşüktür. Kolesterolün düşmesine yardımcı olur, kabızlık gibi sindirim problemleriyle başeder ve aynı zamanda gluten içermediği için çölyak hastaları için rahat bir tüketim imkanı sağlar. Karabuğdayın yapısında %11 protein, %2 yağ bulunur.Karabuğdayın Faydaları
-Kolesterolü ve yüksek tansiyonu düşürerek kalp sağlığına katkı sağlar.
-Antioksidan içeriği sayesinde birçok kanser türüne karşı koruyucu etki gösterir.
-Lif içeriğinin yüksek olması sebebiyle kabzılık problemlerine karşı savaşır, sindirim sistemini destekler.
-Lif içeriğinin yüksek olması ve düşük glisemik indeksi diyabetin tedavisinde oldukça önemlidir, diyabetli kişilerin beslenmesinde yer almalıdır.
-Gulten içermez ve alerjik değildir. Gluten hassasiyeti olanlar veya çölyak hastaları rahatlıkla kullanabilir.
-Protein miktarı yüksektir tok tutucu etkisiyle zayıflama diyetlerinde ve sporcularda rahatlıkla önerilir.
-Bitkisel protein kaynağı olan karabuğday vejeteryanlar açısından da rahatlıkla tüketilebilir.
-Tüm tahıl ve kurubaklagiller arasında demir içeriği en yüksek olan besindir.
-İçerisinde bulunan B1, B3 vitaminleri sayesinde saç ve cilt sağlığı için oldukça önemlidir.
-Karaciğer yağlanmasını önleyici özellik gösterir, tam bir karaciğer dostu besindir.
Uzm.Dyt.Olcay Barış