Son yıllarda yağlar, hastalıklara yol açmasından korkulan bir numaralı düşman oldu. Ülke olarak da bu mesajı içtenlikle benimsedik. Hatta Amerikalılar son 30 yıl içerisinde yağdan aldıüı kaloriyi büyük oranda azalttı. Yıllarca az yağlı kurabiyelere, yağın sindirim sisteminde emilimini engelleyen haplara, yağ kısıtlayıcı diyet ve yemek kitaplarına daha çok merak sardık. Ancak bu çabamız sonucunda daha sağlıklı bir birey olmadık. Yağa karşı verilen savaşın kalp hastalıkları ve kanser oranları üzerinde takdire değer bir etkisi olmadı.
Son yıllarda yağlar, hastalıklara yol açmasından korkulan bir numaralı düşman oldu. Ülke olarak da bu mesajı içtenlikle benimsedik. Hatta Amerikalılar son 30 yıl içerisinde yağdan aldıüı kaloriyi büyük oranda azalttı. Yıllarca az yağlı kurabiyelere, yağın sindirim sisteminde emilimini engelleyen haplara, yağ kısıtlayıcı diyet ve yemek kitaplarına daha çok merak sardık. Ancak bu çabamız sonucunda daha sağlıklı bir birey olmadık. Yağa karşı verilen savaşın kalp hastalıkları ve kanser oranları üzerinde takdire değer bir etkisi olmadı. Her Yağ Kötü Değildir
Bazı yağlar sizin için iyidir ve beslenmenize bu yağları dahil etmeniz önemlidir. Doğru tip yağ tüketmek kritik bir konudur. Yağ en çok kalp hastalığında neden olmakla suçlanır. Kalp hastalığı tüm dünyada ölüm nedenleri arasında en önemli yere sahiptir. Fakat doymuş yağ tüketimi kalp hastalığından ölüm sebebi olmakta tek suçlu değildir. Sigara içmek, aşırı kilo, hareketsizlik, yanlış beslenme alışkanlıkları gibi bir çok nedeni bu açıdan sıralayabiliriz.
Çalışmalara Bir Göz Atalım
-Düşük yağ oaranlı diyet yapanlar genellikle birkaç haftanın ardından bir ya da iki kilo kaybeder, ancak diyette devam ederken bile verdikleri kiloyu geri alırlar. Klo kaybına ilişkin rastgele seçime dayalı araştırmalar genellikle bir yılın ardından net kiloda çok az bir değişiklik olduğunu göstermektedir.
-Avrupa’da ülkeden ülkeye yapılan araştırmalarda en az yağ tüketen kadınlar obez olması en olası olanlarken, en çok yağ tüketenler obez olma olasılığı en az olanlardı. Avrupalı erkekler arasında yağ alımı ve obezite arasında bir ilişki kurulmadı.
-ABD’de ortalama bir beslenmede yağ oranının %40’tan yaklaşık %33’e kademeli olarak azaltılmasına ortalama kiloda bir artış ve obezitede dramatic bir artış eşlik etti.
Beslenmenizdeki yağı porsiyon kontrolüne uygun tüketirseniz size şişmanlatmaz. Eğer genellikle yaktığınızdan daha fazla kalori alırsanız, kalorinizin en çok yağlardan mı, karbonhidratlardan mı, proteinlerden mi geldiğine bağlı olmaksızın kilo alırsınız.
Doymuş Yağ Yerine Doymamış Yağ Kullanmak
Daha az doymuş yağ ve daha fazla doymamış yağ yemek kolesterol düzeyini her açıdan düzeltir ve başka şekillerde de kalp hastalıklarının engellenmesine yardım eder. Tüm yağlardan uzak durarak uzun vadeli sağlığınız için yararlı bir çok besin öğesini de dışarıda bırakırsınız. Yağ açısından önemli olan doymuş yağ tüketimini azaltmaktır. Doymuş yağ yerine doymamış yağ yemek,
-HDL (iyi huylu) kolesterol seviyesini düşürmeksizin, kötü kolesterol olalrak adlandırılan düşük yoğunluklu lipoprotein (LDL) düzeyini düşürür.
-Kanda dolaşımda olan ve kalp hastalığıyla bağlantılandırılan bir başka yağ olan trigliserid düzeylerinde artış görülmektedir.
-Atardamalarda kan akışını engelleyen pıhtıların oluşma eğilimini azaltır.
Uzm.Dyt.Olcay Barış