KALE SEBZESİNİ BİLİYOR MUSUNUZ?

Lahana ailesinden kale bitkisi; soğuk havalara dirençli olan yeşil yapraklı bir sebzedir. Kara lahanayı andırır ancak kıvırcık yaprakları ile marula da benzer.  Bu nedenle kıvırcık lahana olarak da anılan kale bitkisinin faydaları saymakla bitmiyor. Salataların içinde, buharda pişirilerek ya da omlet içerisine konularak tüketilebilir. Vitamin, lif ve mineral zengini olan kale bitkisi bahar aylarında büyür ve dört mevsim yetiştirilebilir. Yaprakları el büyüklüğüne ulaştığında hasat edilen bu bitki son yıllarda faydaları ile dünyanın en ünlü simalarının dahi ilgisini çekmeye başlamıştır.   Kale Bitkisinin Faydaları Nelerdir? Yeşil yapraklı bir sebze olan kale yüksek oranda lif içermektedir. Lifli olduğu için tüketildiğinde kişileri tok tutar, bağırsakları çalıştırır ve sindirim sisteminin daha sağlıklı olmasını sağlar. Aynı zamanda içerisinde potasyum minerali bulunmaktadır ki; bu yönüyle de kale bitkisi kalp ve damar sağlığının en yakın dostu olduğunu kanıtlar. Lif ve potasyum haricinde K vitamini, A vitamini, demir, antioksidanlar, fosfor, manganez, kalsiyum, sodyum ve bakır gibi içeriklere de sahip olduğu için kale bitkisinin birçok faydası olduğu söylenebilir.   1) Bebeklerin Beyin Gelişimini Destekler Kale bitkisinin en dikkat çekici faydalarından biri fetüslerin beyin gelişimini desteklemesidir. İçerisinde folik asit içeren bu gıda anne adayı tarafından düzenli olarak tüketildiği zaman bebeğin doğum kusurlarıyla dünyaya gelme ihtimalinin azaldığı bilinmektedir. Kalp, yüz, beyin gelişimi desteklenen fetüs dünyaya gelmek için ideal ağırlığa ulaşırken de bu bitkinin faydasını görebilir.   2) Kale Bitkisi Kanserli Hücrelerin Oluşumunu Engeller Ulusal Kanser Enstitüsü tarafından yapılan açıklama göre içerisinde kale bitkisinin de dahil olduğu yeşil yapraklı bitkiler kanser oluşumunu önlüyor. Bu bitkiler; Kanserojen maddeleri etkisiz hale getiriyor, Antiviral ve anti bakteriyel özellikler barındırıyor, Enfeksiyon oluşumunu önlüyor, Hücreleri DNA hasarından koruyor ve Hücre ölümünü yavaşlatıyor.   3) Kale Bitkisi Gözlere İyi Geliyor Kale bitkisinin diğer önemli bir faydası da göz sağlığına iyi gelmesi! İçerisindeki lutein ve zeaksantin sayesinde ilerleyen yaşla birlikte görülme sıklığı artan makular dejenerasyon ve katarakt gibi göz hastalıklarının oluşumunu engellediği ortaya çıkarılmıştır. Hem lutein hem zeaksantin antioksidan olarak güneşten gelen ışınları filtreliyor ve göz hücrelerinin sağlığını koruyor.   4) Kalp Sağlığını Destekler Potasyum, C vitamini ve B6 vitamini bakımından oldukça zengin olan kale bitkisi kalp sağlığını desteklemektedir. Yapılan incelemeler sonucunda günde 4,069 mg potasyum alan kişilerin kalp hastalıklarına yakalanma şanslarının %49 oranında azaldığı tespit edilmiştir. Potasyum aynı zamanda felç oluşumunu engeller ve karaciğer sağlığını destekler.   4) Depresyona iyi Gelir Kale bitkisi yiyen kişilerin kendilerini daha iyi hissettiklerinin ortaya çıkması sonucunda içerisindeki maddeler detaylı bir şekilde araştırılmış ve bitkisel gıdaların pozitif düşünmeyi sağlayan karotenoid üretimini arttırdığı ortaya çıkarılmıştır. Protein, demir, folik asit, B vitamini gibi önemli besinlerin tamamı kale bitkisinde bulunur. Böylece serotonin ve dopamin salgısında artış görülür. Dopamin ve serotonin seviyesinin artmasına bağlı olarak da mutluluk düzeyinde fazlalaşma yaşanır.   5) Yüksek Oranda K Vitamini İçerir K vitamini metabolik süreçlerde görev alan önemli bir vitamindir. Kan inceltir, kandaki şeker oranını düzenler, damar içlerinde plak oluşumunu engeller ve aynı zamanda vücudu toksinlerden arındırır. Kale bitkisi tüketilerek yüksek oranda K vitamini vücuda alınabilir; böylece hem kalp hastalıklarından hem de kemik  hastalıklarından bir adım daha uzaklaşılabilir. Bir bardak doğranmış kale bitkisinde bir günlük K vitamini ihtiyacının tam tamına yedi katı bulunur.   6) Yüksek Oranda Beta Karoten İçerir Vücut tarafından A vitaminine döndürülebilen beta karoten, kale bitkisinde yüksek oranda bulunur. Vücudun vitamin depolarını dolduran bu besin kalsiyum içerdiği için kemik sağlığını da güçlendirmektedir. Magnezyum barındırması kale bitkisini diyabet hastaları için faydalı kılarken; 45 farklı flavanoid bu bitkiye beyin ve kasları güçlendirici etki de yaratmaktadır.   7) Kolesterol Seviyesini Düşürür Yüksek lif barındıran kale bitkisi vücudu toksinlerden temizler ve kolesterol seviyesini düşürür. Kolesterol bir çeşit yağ olması nedeniyle damarları tıkama ve kalp hastalıklarına davetiye çıkarma potansiyeli barındırır. Kale bitkisi tüketilerek vücudun genel sağlığını iyileştirmek mümkündür.   Kale Nasıl Yenir? Sayısız faydasıyla süper gıdalar sınıflandırmasında yer alan kale bitkisi farklı şekillerde tüketilebilir. Kale bitkisi çiğ olarak salatalarda kullanılabilir. Yağsız peynir, mevsim yeşillikleri ve domates gibi besinlerle birlikte kale bitkisi de kullanılarak besleyici ve çok sağlıklı öğünler hazırlanabilir. Kale bitkisi pişirilebilir. İnce ince kesildikten sonra üzerine yumurta kırılabilir ya da sebze yemeklerine dahil edilebilir. Önemli olan tazeliğini mümkün olduğunca korumak ve bu besini beslenme düzenine dahil edebilmektir.