Yaz aylarının vazgeçilmezi karpuzun yüzde 95’i su fakat porsiyonuna dikkat. Karpuzun su oranı yüksek olduğu gibi glisemik indeks değeri de fazla, bu değer yemek sonrasında kan şekeri seviyesinin ne kadar ve ne süreyle yüksek kaldığını gösterir bu yüzden hipoglisemi, insülin direnci olanlar ve diyabet hastaları dikkatli tüketmelidir.

Saçınız, cildiniz büyük oranda proteinden oluşur. Kaslarınız, kanınızdaki oksijen taşıyıcı hemoglobin ve size hayatta ve hareketli tutan bir çok enzim de. Bedeniniz en az on bin proteine ev sahipliği yapabilmekte.

Son yıllarda yağlar, hastalıklara yol açmasından korkulan bir numaralı düşman oldu. Ülke olarak da bu mesajı içtenlikle benimsedik. Hatta Amerikalılar son 30 yıl içerisinde yağdan aldıüı kaloriyi büyük oranda azalttı. Yıllarca az yağlı kurabiyelere, yağın sindirim sisteminde emilimini engelleyen haplara, yağ kısıtlayıcı diyet ve yemek kitaplarına daha çok merak sardık. Ancak bu çabamız sonucunda daha sağlıklı bir birey olmadık. Yağa karşı verilen savaşın kalp hastalıkları ve kanser oranları üzerinde takdire değer bir etkisi olmadı.

Virüse karşı en önemli savaşçımız bağışıklık sistemimiz, bağışıklık sistemimizin güçlü olması için sağlıklı beslenme şart. Hem sağlıklı beslenmenin hem de bağışıklığımızı kuvvetlendirmenin en önemli adımlarından biri de antioksidan içeriği yüksek besinleri tüketmek. İşte bu noktada sumak muhteşem bir kaynak olarak karşımıza çıkıyor.

Diğer bir adıyla ''greçka'' dediğimiz karabuğday, yüzyıllardan beri bilinen bir tahıl ürünü olmasına ragmen ülkemizde son zamanlarda popülerliği artmaktadır. Tahıl grubundan olmasına rağmen protein ve liften zengin karabuğday antioksidanlar açısından da oldukça zengindir. Bulgura kıyasla kalorisi yüksek değildir, yağ içeriği düşüktür. Kolesterolün düşmesine yardımcı olur, kabızlık gibi sindirim problemleriyle başeder ve aynı zamanda gluten içermediği için çölyak hastaları için rahat bir tüketim imkanı sağlar. Karabuğdayın yapısında %11 protein, %2 yağ bulunur.

Yasal düzenlemeler üreticilerin gıda ürününün içeriği hakkında ve besin etiketlerinde de besin profili hakkında bilgi vermelerini gerektirir. Gıda etiketleri ayrıntılı bakıldığında oldukça değerli bilgiler verir.